Aydın’da güz döneminin gelmesiyle birlikte geleneksel pekmez yapım mesaisi başladı. Endüstriyel tesislerde üretilen pekmezlerin yanı sıra Karacasu ilçesinde vatandaşlar, asırlar öncesinden günümüze uzanan doğal ve geleneksel yöntemlerle kendi pekmezlerini üretmeyi sürdürüyor.
Asırlık Yöntemlerle Şıra Kaynatılıyor
Karacasu'nun eski belediye başkanı Zeki İnal, dedelerinden miras kalan bu kültürü yaşattıklarını belirterek üretim sürecini anlattı. Kendi bağlarında yetiştirdikleri üzümleri özel teknelerde sıkarak şıra elde ettiklerini ifade eden İnal, bu şıranın kalaylı bakır kazanlarda saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürüldüğünü dile getirdi. Teknoloji ne kadar gelişirse gelişsin geleneksel usulle yapılan gıdaların hem daha sağlıklı hem de lezzetli olduğunu vurguladı.
Mide ve Solunum Yolu Rahatsızlıklarına Şifa
Tamamen organik olarak üretilen pekmezin besleyici değerinin yanı sıra önemli bir şifa kaynağı olduğunu aktaran İnal, pekmezin vücut direncini artırdığını belirterek; mide hastalıkları, ülser, astım ve bronşit gibi rahatsızlıklara iyi geldiğini ve soğuk havalara karşı vücudu koruduğunu ifade etti.
