Mayıs 2026'da tavuk eti üretimi yıllık %16,3 gerilerken yumurta üretimi %21,6 arttı. Ancak artan maliyetler nedeniyle üretim artışı raflara yansımıyor.


Türkiye İstatistik Kurumu'nun (TÜİK) Mayıs 2026 Kümes Hayvancılığı Üretimi verileri, tavuk eti ve yumurta üretiminde dikkat çekici bir tabloyu ortaya koydu. Rakamlar ilk bakışta karmaşık görünse de aslında vatandaşın mutfağını yakından ilgilendiren önemli gelişmeleri anlatıyor. Bir yanda tavuk eti üretiminde düşüş yaşanırken, diğer yanda yumurta üretiminde güçlü bir artış dikkat çekiyor.
Mayıs ayında Türkiye'de 202 bin 336 ton tavuk eti üretildi. Geçen yılın aynı ayında bu rakam 241 bin 782 tondu. Yani tavuk eti üretimi bir yılda yaklaşık yüzde 16,3 oranında azaldı. Bu, sektör açısından önemli bir gerileme anlamına geliyor.
Kesilen tavuk sayısı da aynı dönemde 129 milyon 851 binden 108 milyon 65 bine düştü. Başka bir ifadeyle kesilen tavuk sayısında da yüzde 16,8'lik bir azalma yaşandı.
Buna karşılık yumurta üretiminde oldukça farklı bir tablo ortaya çıktı. Geçen yıl mayıs ayında 1 milyar 527 milyon adet olan üretim, bu yıl 1 milyar 857 milyon adede yükseldi. Böylece yumurta üretimi yüzde 21,6 artış gösterdi.
Bu rakamlar ilk bakışta çelişkili gibi görünse de sektörün üretim tercihleri hakkında önemli ipuçları veriyor.
Vatandaşın en çok tükettiği protein kaynaklarından biri tavuk eti, diğeri ise yumurta. Son yıllarda kırmızı et fiyatlarının yükselmesi nedeniyle milyonlarca aile daha uygun fiyatlı olan tavuk eti ve yumurtaya yöneliyor. Bu nedenle üretimde yaşanan her değişiklik doğrudan pazarı ve mutfak masraflarını etkiliyor.
Peki tavuk eti üretimi neden düştü?
Bunun birçok nedeni bulunuyor. Yem fiyatları, enerji giderleri, işçilik maliyetleri ve üretim planlaması sektörün en önemli sorunları arasında yer alıyor. Üretici maliyetleri kontrol altında tutabilmek için zaman zaman kesim sayılarını azaltabiliyor. Ayrıca ihracat talepleri, hastalık riskleri ve piyasa dengeleri de üretim miktarını etkileyebiliyor.
Mayıs ayında dikkat çeken bir başka ayrıntı ise aylık üretimdeki gerileme oldu. Nisan ayında 236 bin 310 ton olan tavuk eti üretimi, mayıs ayında 202 bin 336 tona geriledi. Yani sadece bir ay içinde üretim yaklaşık yüzde 14,4 azaldı.
Bu düşüşün geçici mi yoksa uzun vadeli bir eğilimin başlangıcı mı olduğu ise önümüzdeki aylarda açıklanacak verilerle daha net anlaşılacak.
Yumurta tarafında ise üreticiler oldukça hareketli bir dönem geçirdi. Nisan ayında 1 milyar 844 milyon 973 bin adet olan yumurta üretimi, mayıs ayında 1 milyar 857 milyon 150 bine çıktı. Artış oranı aylık bazda yüzde 0,7 oldu.
Her ne kadar aylık artış sınırlı görünse de yıllık bazda yüzde 21,6'lık yükseliş oldukça güçlü bir performans anlamına geliyor.
Ocak-Mayıs dönemine bakıldığında da benzer bir tablo görülüyor.
Yılın ilk beş ayında tavuk eti üretimi geçen yılın aynı dönemine göre 1 milyon 162 bin tondan 1 milyon 137 bin tona geriledi. Azalış oranı yüzde 2,2 olarak hesaplandı.
Kesilen tavuk sayısı da aynı dönemde 618 milyon 797 binden 612 milyon 262 bine düştü. Buradaki gerileme ise yüzde 1,1 oldu.
Buna karşılık yumurta üretimi ilk beş ayda 7 milyar 912 milyon adetten 9 milyar 345 milyon adede yükseldi. Böylece üretim yüzde 18,1 artış gösterdi.
Uzmanlara göre yumurta üretimindeki artışın birkaç nedeni bulunuyor. İç piyasadaki talep canlılığını korurken ihracat pazarlarında da Türk yumurtasına ilgi sürüyor. Ayrıca yumurta üretimi yapan işletmeler, mevcut kümeslerini daha verimli kullanarak üretim kapasitesini artırabiliyor.
Vatandaş açısından bakıldığında ise en önemli konu fiyatlar oluyor. Üretim arttığında fiyatların düşmesi beklenirken, maliyetlerdeki yükseliş bazen bu avantajı ortadan kaldırabiliyor. Yem, elektrik, mazot ve nakliye giderleri yükseldiğinde üretim artsa bile market raflarında beklenen indirim her zaman gerçekleşmeyebiliyor.
Tavuk eti üretimindeki düşüş ise arzın daralmasına neden olursa fiyatlar üzerinde yukarı yönlü baskı oluşturabilir. Ancak burada sadece üretim miktarı değil, tüketim talebi, ihracat, ithalat ve stok durumu da belirleyici oluyor.
Türkiye, kümes hayvancılığı alanında önemli üretici ülkeler arasında yer alıyor. Modern tesislerde gerçekleştirilen üretim hem iç piyasaya hem de birçok ülkeye ihracata katkı sağlıyor. Bu sektör, binlerce çiftçiye, üreticiye, yem sanayisine, nakliyeciye ve gıda işletmesine gelir kapısı oluşturuyor.
Ancak sektörün sürdürülebilirliği için maliyetlerin kontrol altında tutulması büyük önem taşıyor. Özellikle yem fiyatları üretim maliyetlerinin en büyük bölümünü oluşturuyor. Üreticilerin uygun koşullarda üretime devam edebilmesi, hem tüketicinin uygun fiyatla ürüne ulaşmasını hem de sektörün büyümesini sağlayacaktır.
Bir başka önemli ayrıntı da TÜİK'in açıkladığı verilerin yalnızca ticari işletmeleri kapsamasıdır. Köylerde ailelerin kendi ihtiyacı için beslediği tavuklar ve üretilen yumurtalar bu istatistiklere dâhil edilmiyor. Dolayısıyla açıklanan rakamlar tamamen ticari üretimin durumunu gösteriyor.
Sonuç olarak Mayıs 2026 verileri, kümes hayvancılığı sektöründe iki farklı tabloyu gözler önüne seriyor. Tavuk eti üretiminde belirgin bir düşüş yaşanırken, yumurta üretiminde güçlü bir artış devam ediyor. Önümüzdeki aylarda maliyetlerin seyri, üreticinin yatırım iştahı ve tüketici talebi bu dengenin nasıl şekilleneceğini belirleyecek. Sofraların vazgeçilmez iki ürünü olan tavuk eti ve yumurtada yaşanacak gelişmeler hem üreticiler hem de milyonlarca tüketici tarafından yakından takip edilmeye devam edecek.
ZAFER ÖZCİVAN
Ekonomist-Yazar
[email protected]